Ingredientes 24 unidades:

• 24 mini-croissants
• 6 higaditos de pollo o de gallina
• 1 cebolla
• 4 huevos duros
• 3 cdas de aceite de oliva
• Un manojo de berros
• Sal

Elaboración:

• Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar los higaditos, secarlos bien con papel de cocina y trocearlos.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír lentamente la cebolla picada. Añadir los higaditos, freírlos un par de minutos y sazonarlos al gusto.
• Pelar los huevos duros y triturarlos, con una batidora eléctrica, junto con la cebolla y los higaditos fritos.
• Abrir los mini-croissants por la mitad. Rellenar la parte inferior con la preparación, cerrar con la otra mitad y servirlos acompañados de los berros.

Ingredientes 20 unidades:

• 20 mini-croissants
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 4 cdas de mahonesa
• 2 cdas de salsa kétchup
• 1 hoja de laurel
• Sal

Elaboración:

• Cocer las pechugas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 10 minutos, hasta que estén bien blancas. Dejarlas enfriar dentro del agua.
• Escurrirlas y cortarlas en tiras. Mezclar la mahonesa con la salsa kétchup y luego ambos ingredientes con el pollo.
• Abrir los mini-croissants por la mitad, rellenarlos con la mezcla y servir.

Ingredientes 20 unidades:

• 20 mini-croissant
• 150 gr de queso roquefort
• 2 cdas de mantequilla
• 50 gr de nueces peladas
• 1 cda de brandy
• 1 cdita de azúcar glas
• 1 cdita de mostaza
• 1 cda de mahonesa

Elaboración:

• Ablandar ligeramente el queso roquefort y la mantequilla en el microondas. Aplastarlos con un tenedor y mezclarlos en un bol con la mostaza el brandy, el azúcar glas y la mahonesa.
• A continuación, abrir los mini-croissants por la mitad, con la ayuda de un cuchillo de sierra para evitar que se rompan, y rellenar la parte inferior con la mezcla anterior.
• Picar las nueces algo gruesas y repartirlas en los mini-croissants.
• Colocar la mitad encima e introducir los croissants en el horno precalentado a 180º, durante 4-5 minutos. Retirar del horno y servirlos enseguida antes de que se enfríen y se ablanden.

Ingredientes 4 personas:

• 2 oblea de hojaldre
• 200 gr de queso
• 6 lonchas de jamón
• 8 setas
• 4 chalotas
• 100 gr de berros
• 100 gr de rucula
• 2 huevos
• Anacardos
• Pasas
• 6 cdas de azúcar
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Para hacer los cuernitos, corta la masa del hojaldre en cuatro partes, enrolla de fuera hacia dentro y colócalos en papel de horno (dándoles la forma de croasan). Bate un huevo y pinta los cuernitos con un pincel. Hornea durante 15-18 minutos a 190º.
• Para la reducción de vinagre, pon en un cazo a calentar cinco cucharadas de azúcar con un chorro de vinagre de módena. Remueve bien y reserva.
• En una sartén con un poco de aceite, saltea la chalota y el jamón picados. Agrega las setas cortadas en juliana fina y cocina. Escurre el relleno en un colador para retirar el exceso de aceite y reserva. Asimismo, ralla el queso y reserva. Corta los cuernitos por la mitad, e introduce el relleno de setas y jamón junto con el queso rallado.
• Para la ensalada, mezcla en un bol los berros, la rúcula, los anacardos y las pasas. Salpimienta y vierte un chorro de aceite. Mezcla y reserva. Sirve los cuernitos acompañados con la ensalada y la reducción de vinagre.