Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de carne de ternera picada
• 100 gr de queso brie
• 8 tomates secos
• 1 cebolla
• 4 panes de sésamo
• 50 gr de pan rallado
• 1 huevo
• 1 tomate de ensalada
• Hojas de espinacas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Picar la cebolla bien pequeña y saltearla en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que tome un color dorado. Retirar del fuego y juntarla con la carne, la yema de huevo, un poco de pan rallado y sal al gusto. Picar los tomates secos y agregarlos a la mezcla.
• Cortar el queso brie en cuatro trozos más o menos cuadrados. Dividir la carne en cuatro bolas y cubrir cada trozo de queso con la carne, aplastando para formar hamburguesas. Asegurar que queden bien prensadas y ningún trozo suelto para evitar que se desmenuce y el queso se funda en el momento de cocer las hamburguesas.
• Calentar la plancha al máximo, echarle unas gotitas de aceite de oliva y cocer vuelta y vuelta las hamburguesas, sellando bien cada lado.
• Disponer las hamburguesas caseras dentro de los panecillos de sésamo con unas rodajas de tomate cortadas muy finas y unas hojas de espinacas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panecillos de hamburguesa
• 2 cdas soperas de aceite
• 4 escalopes de foie fresco
• 2 cebollas
• 35 cl de vino de oporto
• 4 cdas soperas de azúcar moreno
• 1 cda sopera de vinagre de Módena
• 1 sobre de mezcla de brotes tiernos de ensalada
• 1 manzana
• Pimienta rosa recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pela y corta en rodajas la cebolla.
• En una cacerola profunda, pon el aceite a calentar y rehoga suavemente las rodajas de cebolla hasta que empiecen a dorarse; agrega entonces el vino y deja que cueza para que se reduzca la salsa, y al final, añade el azúcar y el vinagre. Salpimienta.
• Aparte, ve tostando los panecillos ligeramente y deja que cueza esta salsa hasta que el vino se haya evaporado del todo.
• En una sartén antiadherente, fríe los escalopes 2 minutos por cada lado. Salpimienta y corta la manzana en rodajas.
• Con todos los ingredientes ya listos, disponte a servir las hamburguesas.
• Pon, sobre medio panecillo, un poco de la cebolla caramelizada; una rodaja de manzana, y después un escalope de foie. Finaliza con un poco de mezcla de brotes tierno.
• Cierra y sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de carne picada
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 1 lechuga pequeña
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Sazonar la carne, mezclar bien y formar cuatro filetes. Reservar.
• Cortar los pimientos en tiras después de eliminar tallo y semillas; lavar, pelar y trocear los tomates; pelar y triturar la cebolla.
• Lavar la lechuga, escurrir y separar las hojas mejores.
• Calentar el aceite en una sartén y dorar bien la cebolla, removiendo continuamente para que no se quemen.
• Cuando tomen color, añadir los pimientos y tomates y rehogar a fuego suave 15 minutos. sazonar con sal.
• Mientras, se calienta una pizca de aceite en una sartén y asar las hamburguesas dejándolas 4-5 minutos por cada lado.
• Poner las hojas de lechuga en la fuente, condimentar con sal y unas gotas de aceite; acomodar encima las hamburguesas, adornar con los pimientos y tomates y servir calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de carne picada de cerdo ibérico
• 2 pepinillos
• 4 chalotas
• Miga de pan
• 1 huevo
• 1 manzana
• 2 cdas de mostaza
• 1 cda de miel
• 1 vaso de caldo
• 4 molletes
• Aceite
• Rúcula
• Sal 

Elaboración:

• Pela y pica las chalotas. Calienta un poco de aceite y rehoga las chalotas. Pon la carne en un bol, añade las chalotas, los pepinillos picados, un poco de miga de pan hidratada, sal y el huevo.
• Amasa la mezcla de carne y forma las hamburguesas. Abre los molletes por la mitad. Pela y corta la manzana en dados. Rehógala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.
• Añade la mostaza, la miel y el caldo a la manzana. Deja reducir, sala y tritura. Dora los panes y haz las hamburguesas en la plancha. Sírvelas con la salsa de manzana y mostaza y la rúcula aliñada.

Ingredientes 6 personas:

• 1 kg de pechuga de pavo picada
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cdas de pan rallado
• 300 gr de beicon
• 6 panecillos con semillas de sésamo
• 3 patatas
• ¼ de col
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cogollos de lechuga
• Perejil
• 1 limón
• Vinagre
• 250 ml de aceite
• Mostaza
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cortar la col en juliana fina. Rapar la zanahoria y cortarla en juliana fina. Pelar la cebolla y rallarla: mezclar. Añadir el zumo de limón
• Batir la yema, con un poco de mostaza y agregar un hilo de aceite, batiendo todo. Incorporar un chorrito de vinagre y salpimentar. Mezclar con las verduras y refrigerar 1 hora.
• Pelar y rallar las patatas. Freírlas hasta que queden doradas y crujientes. Escurrir bien.
• Sazonar la carne picada con sal, pimienta blanca molida y perejil picado. Mezclar con el huevo batido y el pan rallado. Formar seis hamburguesas. Luego, freírlas durante 5 minutos por cada lado.
• Retirar el aceite y dorar el beicon, en la misma sartén. Abrir los panes, disponer 1 cucharada de la ensalada de col sobre la base, encima el beicon, la hamburguesa y unas hojas de lechuga. Acompañar con las patatas fritas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 mini chapatas
• 1 pechuga de pavo
• 30 gr de migas de pan
• Leche
• 1 huevo
• 3 cebollitas francesas
• 30 gr de pistachos
• 3 manzanas
• 1 cebolla
• Canela molida
• Perejil
• Azúcar
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pica la pechuga de pago, salpimiéntala y aromatízala con perejil lavado y picado. mézclala con la miga de pan remojada en leche y  escurrida, el huevo batido, los pistachos pelados y troceados en el mortero y las cebollitas picadas.
• Amasa la carne y forma 4 hamburguesas del mismo tamaño.
• Dóralas en la sartén con unas gotas de aceite por los dos lados.
• Pela las cebollitas y córtalas en juliana fina.
• Pela también las manzanas, retírales el corazón y pártelas en daditos.
• Pocha la cebolla en un fondo de aceite, cuando esté blandita y transparente y añade las manzanas.
• Espolvorea una pizca de canela y de azúcar y deja cocer unos minutos para que se caramelice.
• Abre las chapatas por la mitad y tuéstalas ligeramente. Pon una hamburguesa en cada una, reparte entre ellas la manzana y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 pechuga grande de pavo picada
• 1 huevo batido
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Picar la pechuga de pavo con una picadora eléctrica y disponerla en un bol. Agregar el huevo batido y un poco de harina integral. Amasar bien con las manos para que los dos ingredientes queden integrados, salpimentar al gusto y volver a amasar un poco más.
• Formar 4 hamburguesas, enharinarlas y asarlas en una plancha caliente con un poquito de aceite. Ir dándoles la vuelta hasta que adquieran un tono dorado por igual, pero sin que lleguen a resultar muy cocidas.  Retirarlas y servirlas calientes, acompañadas de una ensalada de lechuga.

Ingredientes 4 personas:

• 3 pechugas de pollo sin hueso picadas
• 250 gr de champiñones
• 50 gr de almendras picadas
• Sal
• Aceite de oliva
• 4 pimientos verdes

Elaboración:

• Lavar los champiñones y cortarlos pequeños. Rehogarlos en una sartén con aceite.
• Mezclar el pollo con los champiñones, las almendras picadas y una pizca de sal y hacer cuatro hamburguesas.
• Cocer la carne por ambos lados sobre una plancha que esté bien caliente.
• Servir las hamburguesas calientes, acompañadas de pimientos verdes asados.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panes de hamburguesas con semillas
• 750 gr de carne de pollo picada
• 130 gr de pan rallado
• 60 gr de cebolla poicada fina
• 60 gr de pimientos rojos picado
• 3 cdas soperas de cilantro picado
• 2 cdas soperas de queso rallado
• 60 ml de salsa barbacoa
• 1 bote de mayonesa
• 1 pimiento de piquillo asado de lata
• 1 cebolla roja
• 1 tomate mediano
• Unas hojas de Batavia
• 1 huevo
• Pimienta recién molida
• Sal

Elaboración:

• Mezcla en una ensaladera el huevo, la cebolla picada, el pimiento picado, el pan rallado, el perejil picado y  sal y pimienta al gusto.
• Agrega el queso rallado, la carne de pollo picada y la salsa barbacoa. Mezcla bien todo y forma 4 hamburguesas, envuélvelas en film transparente y mételas en la nevera media hora hasta que estén bien firmes.
• Mientras, mezcla la mayonesa con el pimiento de piquillo en la batidora. Aparte, tuesta ligeramente los panes y úntalos con un poco de mayonesa al pimiento. Sobre ello, pon unas rodajas finas de cebolla roja y unas hojas de Batavia, y reserva.
• Haz las hamburguesas en una sartén antiadherente unos 4 minutos por cada lado, aunque dependerá de cómo te guste el punto de la carne.
• Pon sobre los panecillos las hamburguesas, cubre con un poco de mayonesa y con unas horadas de tomate, y cubre con la otra mitad del pan y servir calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 120 gr de carne de ternera picada
• 1 cda de pimentón picante
• 1 yema de huevo
• 2 cdas de pan rallado
• 1 bollo de pan de sésamo
• Aceite de oliva
• Lechuga
• Tomate
• Cebolla
• Pepinillos
• Queso cheddar
• Mayonesa
• Kétchup
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Poner la carne picada en un bol, salpimentar al gusto, añadir el pimentón picante, la yema de huevo, un chorrito de aceite de oliva, y por último, el pan rallado; mezclarlo bien y dejar reposar en el frigorífico para que la carne coja todo el sabor del pimentón.
• Mientras tanto, abrir el bollo por la mitad y tostarlo ligeramente en una sartén. Ya tostado y retirado del fuego, colocar la lechuga en la base, los tomates en rodajas y la cebolla pelada y cortada muy fina.
• Con la ayuda de un molde, hacer la forma de una hamburguesa con la carne.
• Poner en una sartén a fuego suave con un poco de aceite, hacerla por los dos lados, y 1 minutos antes de retirar del fuego, poner el queso para que se derrita.
• Poner la hamburguesa en el pan con rodajas de pepinillo encima y la mayonesa y el kétchup al gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panecillos para hamburguesas
• ½ kg de carne picada de vaca
• ¼ kg de carne de salchichas o magro de cerdo
• 1 huevo
• Media cebolla picada fina
• Un plato con harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• 100 gr queso blanco cremoso
• 100 gr de crema de queso roquefort
• 10 tomates secos en aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En una ensaladera, pon los dos tipos de carne junto con el huevo y la cebolla picada; salpimienta y mézclalo con las menos.
• Divide la mezcla en 4 partes y dale forma redonda de hamburguesa: pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente unos 4 minutos por cada lado.
• Mezcla bien los dos quesos. Tuesta ligeramente los panecillos y pon sobre la mitad de unos de ellos la mezcla de queso; sobre ella, los tomates secos, que habrás calentado previamente en el microondas, y finalmente, la carne de hamburguesa. Cubre con la otra mitad.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de carne de cerdo picada
• 50 gr de beicon
• ½ cebolla
• 8 panecillos
• ½ tacita de vinagre de manzana
• 150 gr de azúcar
• 2 manzanas
• 1 ramita de canela
• 1 pizca de curry
• Pimienta de colores
• 4 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica la cebolla. Retira la corteza el beicon y córtalo en daditos. Mézclalos con la carne picada, sal, pimienta y unas gotas de aceite.
• Amasa y forma 8 hamburguesitas.
• Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en daditos.
• Marínalos con el azúcar y el vinagre 5 minutos. añade las especias, sazona y cuece 30 minutos a fuego medio, removiendo.
• Fríe las hamburguesitas 3 minutos por cada lado en el resto del aceite.
• Colócalas sobre los panecillos tostados, añade unas cucharadas del chutney de manzana y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 paquete de puré de patatas
• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 4 panecillos para hamburguesa
• 2 tomates
• Unas hojas de lechuga
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Prepara el puré de patatas según se explica en el envase. Cocer las pechugas 10 minutos a la plancha. Cortarlas en trozos y picar en la picadora.
• Mezclar el puré de patatas con las pechugas picadas, los huevos y sal. Formar 8 hamburguesas y dorarlas en una sartén con el aceite fuente 2-3 minutos por cada lado.
• Cortar los panecillos por la mitad. Lavar la lechuga y cortar los tomates en rodajas. Colocar la lechuga en la parte inferior de cada panecillo, encima los tomates y las hamburguesas.
• Tapar con la otra parte del panecillo y servir con una ensalada de pepino, cebolla y tomate o con unas verduritas al vapor.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de carne de ternera picada
• 1 huevo batido
• 60 gr de pan rallado
• 1 cebolla
• 1 cda de perejil fresco picado
• 1 cda de orégano fresco picado
• Unas gotas de tabasco
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Patatas fritas
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica finamente la cebolla.
• En un bol, pon la carne, la cebolla y las hierbas.
• Añade el tabasco, el pan rallado y el huevo.
• Sazona con sal y pimienta y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
• Forma 4 hamburguesas con la mezcla anterior.
• Calienta una plancha antiadherente y asa las hamburguesas 5 minutos por cada lado.
• Repártelas en platos y sírvelas, acompañadas de patatas fritas y salsa de tomate.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de ternera picada fina
• 75 gr de jamón de york en una lonchas
• 3 cdas de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 3 ramitas de perejil
• 100 gr de grisines
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Picar fino el jamón y el perejil, sin los tallos y mezclarlos en un bol con la carne picada, el huevo, el queso rallado, sal y pimienta.
• Trabajar todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto suave y homogéneo.
• Introducir los grisines troceados en una picadora, triturarlos hasta conseguir la textura de pan rallado y extenderlos sobre un plato llano.
• Formar con el compuesto de carne unas bolitas del tamaño de una ciruela y aplastarlas para darles la forma de hamburguesas pequeñas.
• Pasarlas por los grisines rallados, presionando ligeramente para que el empanado quede bien adherido.
• Calentar el aceite en una sartén antiadherente, introducir las hamburguesas y freírlas por ambos lados hasta que queden doradas y crujientes.
• Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Disponerlas en una fuente y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de arroz glutinoso
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 3 porciones de queso fresco de 75 g cada una
• 5 gr de azúcar
• Agua
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• Cebollino
• Perejil picado

Elaboración:

• Cuece el arroz en un cazo con el doble de agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar durante 30 minutos aproximadamente.
• Pica finamente el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea todo con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
• Ralla 2 porciones de queso sobre el arroz. Añade las verduras salteadas y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y condimenta con una pizca de pimienta. Vierte un chorrito de vinagre, mezcla bien y deja reposar 5 minutos. Coge pequeñas porciones de arroz con queso, dales forma de hamburguesa y fríelas con un chorrito de aceite caliente.
• Corta el tomate en medias lunas y el otro queso en láminas finas.
• Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorro de vinagre, una pizca de sal, un chorro de aceite y cebollino picado.
• Emplata las hamburguesas y acompaña con las láminas de queso y con las rodajas de tomate. Aliña con la vinagreta y sirve.