Lavar y secar las hojas de lechuga. Tostar las rebanadas de
pan. Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelarlo. Cortarlo en lonchas y sazonarlo con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
Cocer los langostinos, quitarles las cabezas, pelarlos y
retirarles el cordón intestinal. Pelar los huevos cocidos y cortarlos en rodadas.
Untar ligeramente las rebanadas de pan de molde tostadas con
una capa de salsa rosa; disponer encima una hoja de lechuga, cubrir con una hoja de lechuga, cubrir con una capa de lonchas de aguacate, unas rodajas de huevo y 3 colas de langostinos; añadir un poco
más de salsa rosa. Si se desea, puede espolvorearse con cebollino picado.
Sándwich de pulpo, queso y piña
Ingredientes 4 personas:
400 gr de pulpo cocido congelado
1 dosis de eneldo congelado
200 gr de queso fresco
250 gr de piña natural
1 limón
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración:
Descongela el pulpo en la nevera sobre una rejilla para
separarlo del líquido que suelta.
Pelar y cortar la piña en dados de 2 cm, cortar también el
queso del mismo tamaño.
Cortar el pulpo en rodajas un poco gruesas y calentarlo
ligeramente en el microondas. Montar 8 pinchos ensartando alternativamente dados de pulpo, piña y queso.
Limpia el limón y ralla la piel. Exprímelo, dejar
descongelar la dosis de eneldo en el zumo e incorporar la piel rallada. Añadir sal y pimienta, remover y sin para de remover, agregar el aceite necesario. Aliñar los sándwich con esta salsa y
servir.
Versión para imprimir 