Tosta de huevo frito, pimiento y lomo adobado

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Freír los pimientos en una sartén con el aceite caliente. Escurrirlos en papel absorbente.
Dorar el lomo a la plancha o en una sartén con poco aceite.
Tostar el pan.
Freír los huevos
Disponer las tostadas en los platos, colocar el pimiento sobre el pan, tres lonchas de lomo solapadas encima y cubrir con el huevo frito. Sazonar con un poco de sal.

Tosta de tortilla con ahumado y queso

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Corta la trucha en tiras. Tuesta las rebanadas de pan. Bate 2 huevos con sal. calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente pequeña.
Vierte los huevos batidos en la sartén, y cuájalos hasta hacer una tortilla francesa; debe quedar jugosa por dentro.
Repite la operación con el resto de los huevos hasta obtener 4 tortillas. Unta las tostas con el queso. Distribuye la trucha sobre él y termina con las tortillas. Sírvelas enseguida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Retira la corteza al pan, y con un molde redondo, córtalo en círculos; calcula un par de círculos por persona. Tuéstalos y resérvalos.
Limpia los ajetes, lávalos y córtalos en rodajas. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite y cuando se doren, agrega el salmón troceado. Saltea todo junto hasta que el pescado cambie de color.
Vierte la nata y deja reducir unos instantes. Casca los huevos sobre la mezcla de salmón y ajetes, salpimienta y remueve con una cuchara de madera hasta que se cuajen.
Retíralos y repártelos en las tostadas. Sírvelas enseguida espolvoreadas con un poco de cebollino.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cuece los huevos 6 minutos en agua salada y refréscalos con agua fría. Lava, seca y trocea las hojas de lechuga. Lava y corta en dados los tomates; déjalos escurrir en un colador. Pela y corta en plumas la cebolla. Limpia, lava y corta en daditos en pimiento.
Mezcla todo con la lechuga, añade el maíz enjuagado y escurrido, salpimienta y adereza con aceite y vinagre. Tuesta las rebanadas, ponlas en los platos, cúbrelas con la ensalada y añade un huevo pelado.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan de hogaza en el horno a 180º durante 2-3 minutos. Retira del horno y reserva.
En un cazo con agua hirviendo y sal, escalda la parte blanda de los espárragos durante 3-4 minutos hasta que queden tiernos. Retira del fuego y enfría en agua con hielo.
Escalfa los huevos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Sirve los espárragos sobre la tostada de pan crujiente. Añade los rabanitos sin pelar y cortados en láminas muy finas.
Agrega los tomates troceados, rocía un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y corona con el huevo escalfado sobre la tostada.

Ingredientes 4 personas:

Para la salsa de berros:

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan bajo el grill del horno o en la tostadora. Lava y escurre los berros. Disponlos en el vaso de la batidora con el ajo pelado, las nueces y el queso. Tritúralos, añadiendo el aceite en un hilo, hasta obtener una salsa homogénea.
Bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y añade la mezcla de huevos. Cuájalos, removiendo con una cucharada de madera.
Reparte los huevos en el pan, añade 1 cucharada de salsa de berros y sirve las tostadas en seguida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Asa los pimientos. Precalienta el horno a 220º. Lava los pimientos, sécalos con papel de cocina y colócalos en una fuente refractaria. Introdúcelos en el horno y ásalos durante 30 ó 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Retíralos del horno, ponlos en un plato, tápalos y déjalos reposar hasta que se templén un poco.
Has la vinagreta. Tuesta las rebanadas de pan y resérvalas. Pela el diente de ajo, retira el germen y pícalo muy fino. Lava la albahaca, sécala y pícala. Mezcla estos 2 ingredientes con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 pizca de sal.
Corta el queso. Pela los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras de 1 cm, aproximadamente. Sazónalas y resérvalas. Escurre la mozzarella y pártela en rodajas gruesas.
Gratina las tostas. Coloca el pan en una fuente refractaria, distribuye por encima las tiras de pimientos y dispón sobre ellas las rodajas de mozzarella. Introduce las tostas en el horno y gratínalas 4 minutos, hasta que el queso se empiece a fundir.
Fríe los huevos. Fríe los huevos en una sartén con aceite, escúrrelos bien y sazónalos. Coloca 1 en cada tosta, riega con un hilo de la vinagreta de albahaca y sírvelas.