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Ingredientes 4 personas:
1 kg de cazón limpio cortado en
dados 1 vaso de vinagre de jerez Pimentón Comino Orégano 2 aguacates 2 ajos 2 tomates ¼ de coliflor Una hojas de lechuga Aceite Harina Sal
Elaboración:
Lava y seca el pescado. Maja 1 cucharada de orégano, 1 de
pimentón y otra de comino con sal, un chorrito de aceite y el vinagre. Reserva 3 cucharadas de esta mezcla y unta el pescado con el resto. Cúbrelo con agua y deja macerar tapado en la nevera al menos
8 horas. Escurre el pescado, enharínalo y fríelo en aceite. Lava la
coliflor, pártela en ramitos, cuece al vapor hasta que esté al dente y escúrrela. Lava y trocea la lechuga y los tomates. Mézclalos con el pescado. Pela los aguacates, machaca la pulpa, sazona y mezcla con el
líquido reservado. Añade el cazón y sirve.
Ingredientes 4 personas:
500 gr de cazón 1 cebolla 1 ajo Harina 1 pimiento verde 1 lata de tomate natural triturado 1 hoja de laurel Azúcar Orégano Pimienta Aceite Sal
Elaboración:
Pela el ajo y la cebolla. Limpia y lava el pimiento; pica
todo. Lava, seca y corta el cazón en dados. Enharínalos y
fríelos. Déjalos escurrir sobre un plato con papel de
cocina. Sofríe la cebolla 10 minutos en ese mismo
aceite. Añade el ajo y el pimiento y cocina 4
minutos. Agrega el tomate, una pizca de orégano, la hoja de laurel
lavada, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta, y cuece 15 minutos. Incorpora el cazón y cuece 5 minutos más.
Abadejo Atún Atún con Verduras Bacaladilla Bacalao, cocotxas Bacalao empanado Bacalao, Relleno Bacalao con Fruta Bacalao con Legumbres Bacalao con Marisco Bacalao con Verduras Besugo, Relleno Besugo con Marisco Besugo con Verduras Bonito con Marisco Bonito con Verduras Boqueron o Anchoa Breca o Pajel Brotola O Locha Caballa O Verdel Cabracho o Gallineta Cazón, Fritura Cazón con Mariscos Cazón con Verduras Congrio Dorada, Rellena Dorada con Marisco Dorada con Verduras Esturión Fletan o Halibut Gallo, Empanado Gallo, Rollitos Gallo con Mariscos Gallo con Verduras Jurel o Txitxarro Jurel o Txitxarro con Verduras Lenguado, Empanado Lenguado, Rollitos Lenguado con Frutas Lenguado con Marisco Lenguado con Verduras Lubina con Frutas Lubina con Verduras Maragota Merluza, Empanada Merluza, Kokotxas Merluza, Rollitos Merluza con Fruta Merluza con Marisco Merluza con Verduras Mero Palometa con Verduras Perca Pescadilla con Marisco Pescadilla con Verduras Pez Espada con Verduras Rape, Rollos Rape Con Frutas Rape con Mariscos Rape con Pescado Rape con Verduras Raya Rodaballo con Fruta Rodaballo con Mariscos Rodaballo con Verduras Salmón con Carne Samón, Relleno Salmón con Fruta Salmón con Marisco Salmón con Verduras Salmonetes Sardinas Sargo Truchas con Frutas Truchas con Marisco Truchas con Verduras
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