Ingredientes:

• 1 bogavante
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 4 rábanos
• 100 ml de aceite de oliva
• La ralladura de 1 lima
• 100 ml de zumo de lima
• Unas gotas de tabasco
• 1 cdita de jengibre en polvo
• 1 cda de cilantro picado

Elaboración:

• Poner en una cacerola agua con sal, llevar a ebullición y escaldar el bogavante durante 5 minutos.
• Retirarlo y ponerlo en un recipiente con agua y hielo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
• Cortar el pimiento en dados pequeños, y la cebolla en juliana fina. Lavar los rábanos y hacerlos rodajas finas.
• Mezclar la ralladura de lima con el zumo, el jengibre, el aceite y unas gotas de tabasco. Incorporar los rábanos y la juliana de cebolla y pimiento.
• Reservar la marinada.
• Quitar la cabeza al bogavante, y cortar el caparazón por la mitad con ayuda de unas tijeras.
• Sacar el cuerpo entero, partirlo en rodajas y pasarlo a la marinada: macerar en la nevera 30 minutos.
• Sacar, disponer el bogavante en los platos, regar con la marinada y espolvorear con cilantro.

Ingredientes 4 personas:

• 750 gr de mejillones frescos
• 500 gr de gambas frescas
• 500 gr de calamares o aros de calamares
• 1 cda de mostaza
• 2 pimientos morrones picados
• 4 pepinillos picados
• 50 gr de cebolla picada
• 1 limón
• 10 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cdas soperas de vinagre de Módena
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Hervir los mejillones y las gambas, para empezar, pondremos a cocer los mejillones al vapor y herviremos las gambas en aguas saladas. Después, quitaremos las conchas de los moluscos y pelaremos las gambas. A continuación, cortaremos los calamares a rodajas para sofreírlos en una sartén con un poco de aceite. Sin mezclar los ingredientes, dejaremos reposar en la nevera al menos una hora.
• Hacer la vinagreta, en un bol prepararemos la vinagreta emulsionando aceite, vinagre, sal y mostaza con los pepinillo, la cebolla, el perejil y los pimientos morrones picados. Mezclar todo para que quede bien ligado.
• Adornar con limón y perejil, en el momento de servir, colocaremos el marisco bien frío en una fuente y verteremos la vinagreta por encima. Si queremos dar un toque decorativo a la hora de emplatar, siempre queda bien adornar cada ración con un trozo de limón y hojas de perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de mejillones
• 250 gr de almejas
• 375 gr de langostinos cocidos o gambas
• 20 gr de alcaparras
• 4 pepinillos
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de aceite
• 2 cdas de vinagre de jerez
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Limpia los mejillones y las almejas.
• Pela y pica finamente la cebolla, los pepinillos y el perejil.
• Corta los pimientos por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtalos en tiras finas.
• Pon las almejas y los mejillones en una cazuela, añade 4 cucharadas de agua y cuécelos hasta que se abran.
• Déjalos enfriar, retira las conchas, elimina los mejillones y almejas que no se hayan abierto y pela los langostinos.
• Bate juntos el aceite y el vinagre hasta que emulsionen y salpimienta.
• En un bol, pon todos los ingredientes del salpicón y vierte encima la vinagreta.
• Deja macerar en la nevera unas 4 horas y sirve.