Ingredientes 10 raciones:
- 0’5 l de leche
- 2 dl de agua
- 1 piel de limón
- Una pizca de sal
- 200 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 5 huevos
- Aceite de freír
- Azúcar
- Canela
Elaboración:
- Mezcla la leche con el agua, la piel de limón y la pizca de
sal.
- Calentar todo y, cuando empiece a hervir, añadir la harina
de una sola vez.
- Seguir removiendo a fuego lento, hasta que la masa se
despegue del fondo del cazo. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco, sin dejar de remover.
- Batir los huevos con un tenedor y añadirlos al preparado
anterior.
- Amasar bien hasta que quede una mezcla
homogénea.
- Reservar.
- Calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente, freír
pequeñas porciones de masa.
- Darles la vuelta y retira los buñuelos con una
espumadera.
- Dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Cuando estén
calientes, rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela.