Ingredientes 2 personas:

• 2 lingotes de melón
• 1 pomelo rosa
• 1 limòn
• 8 nueces
• 120 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 3 galletas de avena
• 100 gr de mantequilla
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• Hojas de menta

Elaboración:

• Para el caramelo a punto de hebra, pon el azúcar en un cazo y cocínalo hasta que coja consistencia de caramelo pero sin que coja color.
• Para hacer el merengue, bate las claras a punto de nieve. Añade el caramelo a las claras poco a poco sin dejar de batir hasta que coja una consistencia densa. Introduce el merengue en una manga pastelera.
• Pica finamente las nueces y ponlas en un bol. Añade la mantequilla a punto de pomada y las 3 galletas picadas. Mezcla bien.
• Fríe los lingotes de melón en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de jengibre y una pizca de canela.
• Pela el limón y el pomelo y saca los gajos sin las pieles blancas.
• Pon el melón en una bandeja apta para el horno. Alterna capas de pomelo y limón sobre el melón. Pon encima la masa de la galleta con la mantequilla y las nueces. Cubre con el merengue. Hornea en el grill durante 2-3 minutos. Decora con unos gajos de frutas y unas hojitas de menta.

Ingredientes 2 personas:

• ¼ de sandía
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 lima
• 2 yogures naturales
• 6 granos de café
• 20 galletas de chocolate
• 20 almendras garrapiñadas
• 100 gr de coco rallado
• 200 ml de nata líquida
• ½ l de agua
• 250 gr de azúcar
• 1 rama de vainilla

Elaboración

• Haz 4 cubos con la sandía. Colócalos en un recipiente e introduce la carne de la vainilla. Por otro lado, pon en un cazo el azúcar, el zumo de limón y de lima y los granos de café. Incorpora la cáscara de media naranja, el zumo de la naranja entera y la vaina de la vainilla. Añade el agua y al primer hervor retíralo del fuego y vierte algo más de la mitad por encima de la sandía. Déjala macerar.
• Con el resto haz un almíbar poniéndolo de nuevo al fuego hasta que caramelice, 15 minutos aproximadamente. Reserva.
• Haz una espuma de coco, poniendo en un bol los yogures, la nata y el coco. Mezcla, introdúcelo en el sifón y déjalo enfriar en el frigorífico durante 20 min.
• Tritura las almendras garrapiñadas y las galletas. Escurre los cubitos de sandía. Sirve en un bol poniendo en el fondo el polvo de galletas y de garrapiñadas, encima 2 cubitos de sandía y el almíbar. Acompaña con la espuma de coco (hecha con el sifón). Decora con la rama de vainilla.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lingotes de melón
• 1 lima
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 1 nuez de mantequilla
• Hojas de mejorana

Para la crema de limón:

• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 2 limones
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar

Para la galleta de pistacho:

• 100 gr de pistachos
• 50 gr de miga de pan
• 2 cdas de vino blanco
• 50 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de arándanos deshidratados

Elaboración:

• Para la crema de limón, mezcla en un bol, el azúcar con las yemas, la ralladura de 1 limón y el zumo de 2 limones. Coloca la crema en un recipiente para horno, tapa con papel de aluminio y hornea a 180º durante 20-25 minutos. Retira y cuela.
• Para la galleta, coloca en una picadora, las claras, la miga de pan, los pistachos, el azúcar, el vino blanco y la mantequilla. Tritura, añade los arándanos y mezcla.
• Coloca la masa en una placa de horno cubierta de papel para hornear, pon encima otro papel y extiende la masa con el rodillo. Hornea a 185º durante 20 minutos.
• Pela los cítricos, sácales los gajos sin piel blanca y reserva. Corta el melón en lingotes y saltéalos en una sartén con mantequilla.
• Sirve el lingote de melón, baña con la salsa de limón y coloca encima los gajos de los cítricos alternando.
• Acompaña con trozos de galleta y hojas de mejorana.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lingotes de melón
• 8 nueces
• 2 nueces de mantequilla
• 1 cda de azúcar
• Ramas de tomillo fresco
• Ramas de albahaca
• Ramas de romero
• Cebollino
• 1 rama de vainilla
• Helado de queso fresco para acompañar

Para las galletas:

• 50 gr de claras de huevo
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• Ralladura de limón

Elaboración:

• Para hacer la galleta, derrite un poco la mantequilla en el microondas, hasta que esté a punto de pomada. Incorpora las claras, el azúcar, la harina y un poco de ralladura de limón. Mezcla bien. Tapa el bol con plástico de cocina y deja que repose en el frigorífico durante 30 minutos.
• Haz pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y extiéndelos con una cuchara. Hornea durante 2-3 minutos y enrolla las galletas inmediatamente, antes de que se enfríen.
• Con ayuda de un palo de brocheta, haz pequeños agujeritos en el melón e introduce en ellos ramitas de tomillo, albahaca, cebollino y romero. Coloca el melón en la bandeja de horno, espolvorea con el azúcar y esparce por encima un poco de mantequilla y la rama de vainilla troceada.
• Hornea a 180º durante 20 minutos. Retira el melón a un plato y pasa a un bol pequeño el almíbar que ha quedado en la bandeja del horno.
• Emplata el melón con las nueces troceadas por encima y salsea con el almíbar. Acompaña con el helado de queso y con las galletas.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de pulpa de sandía madura
• 100 gr de azúcar granulado
• 1 cda sopera de licor de anís
• 1 cdita de semillas de anís
• El zumo de 1 limón

Elaboración:

• Corta la pulpa de sandía en dados.
• Échala en una ensaladera con el azúcar, el licor, las semillas de anís y el zumo de limón. Mezcla, tapa y deja macerar, 3 horas en el frigorífico.
• Escurre y aparte en un colador.
• Filtra el líquido de la maceración encima de un cazo.
• Hierve y reduce a fuego medio durante 3 minutos.
• Reparte los dados de sandía en copas de cristal.
• Cubre con el jarabe, mezcla y deja enfriar. Sirve bien frio.

Ingredientes 4 personas:

• 4 melones pequeños
• 2 ramitas de menta
• 2 cdas soperas de miel
• 15 cl de agua
• 15 cl de zumo de manzana sin azúcar
• 1 cda sopera de zumo de limón

Elaboración:

• Deshoja las ramitas de menta, limpia las hojas, sécalas bien y trínchalas. Pon la miel en un cazo con los 15 cl de agua y caliéntalo a fuego bajo, hasta que la miel esté completamente licuada. Llévalo a ebullición y añade las ramitas de menta (no las hojas). Cocer 10 minutos. Aparta el cazo del fuego y retira las ramitas  de menta. Mezcla el líquido obtenido con el zumo de limón y el de manzana, añadiendo las hojas de menta trinchadas.
• Corta sólo uno de los extremos del melón y retira las pepitas con una cuchara. Vierte el jarabe preparado en cada fruto. Guarda los melones en la nevera hasta el momento de servirlos. Este postre puede también tomarse como entrante.

Ingredientes 2 personas: 

• ½ melón
• 2 kiwis
• 4 cerezas
• 1 copita de tequila
• Chile piquín (o guindilla triturada)
• Azúcar

Para la margarita:

• 5-6 hielos grandes
• 8 cdas de zumo de lima
• 4 cdas de jarabe (azúcar y agua)
• 1 cda de licor de naranja
• 6 cdas de tequilla blanco
• Sal

Elaboración:

• Pela los kiwis y córtalos en 8 cubos de bocado. Haz 12 bolas de melón. Ensarta en cada palo de brocheta 2 bolas de melón con un cubo de kiwi y en el extremo una cereza..
• Coloca las brochetas en un plato, espolvoréalas con el chile piquín y una pizca de azúcar. Vierte un chorrito de tequila y déjalas macerar 10 minutos.
• Para las margaritas, pon en un vaso americano el hielo, el zumo de lima, el jarabe, el licor de naranja y el tequila. Tritura todo.
• Extiende la sal en un plato y en otro, un poco de jarabe. Moja la boca de la copa en el jarabe y después pásala por la sal. Vierte la margarita en las copas y sírvelas con las brochetas de fruta.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lingotes de melón
• 250 gr de mezcla de gorgonzola y mascarpone
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de maíces fritos
• 20 gr de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino picado

Elaboración:

• Pon la rúcula en el vaso de la batidora. Añade una buena cantidad de aceite de oliva suave. Tritura y cuélalo.
• Con ayuda de la mandolina, corta laminas finas de melón.
• Coloca un trozo de queso sobre cada tira de melón y envuélvelas dándoles forma triangular.
• Pon un poco de azúcar sobre cada ravioli de melón y caramelízalos con un soplete.
• Machaca un poco los maíces fritos.
• Pica finamente el cebollino y haz 4 montoncitos en un plato.
• Coloca un ravioli sobre cada montoncito y condiméntalos con unos cristales de sal. Esparce por encima los maíces. Riega con el aceite de rúcula y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 rodaja de melón
• 300 gr de almendras
• 40 gr de miel de abeja
• 16 hojas de gelatina
• 400 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• 1 litro de vino tinto
• Aceite de oliva
• 1 vaina de vainilla
• 1 racimo de grosellas
• Eneldo fresco
• Menta fresca
• Flores

Elaboración:

• Introduce las hojas de gelatina una a una en un bol con agua fría. Deja que se hidraten.
• Para hacer el manjar blanco, cubre una bandeja de horno con papel y pon las almendras encima. Úntalas con un chorrito de aceite y tuéstalas en el horno a 150º durante 10 minutos. Una vez tostadas, colócalas en una licuadora y vierte la leche. Tapa y licua. Pon la leche de almendras a calentar en el cazo y agrega el azúcar (60 g). Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y añade las semillas y la vaina. Incorpora las hojas de gelatina hidratadas, mezcla y vierte la crema la crema en una fuente amplia. Retira la vaina de vainilla y deja que se cuaje en el frigorífico durante una hora y media. Corta dos rectángulos.
• Para la ensalada de melón, retira la piel a la rodaja de melón, córtala en dados y ponlos en un bol. Espolvorea con una pizca de eneldo picado y otra pizca de menta picada y mezcla. Incorpora la miel (reserva un poco) y deja macerar 15 minutos. Cuela.
• Para la reducción de vino tinto, pon en un cazo el vino tinto. Añade el azúcar, remueve y deja reducir a fuego bajo.
• Sirve la ensalada de melón sobre el manjar blanco. Decora con unas grosellas y mancha el plato con la miel reservada y la reducción de vino tinto.