Ingredientes 6 personas:

• 6 plátanos
• 3 cdas de azúcar
• 3 cdas de brandy
• 2 cdas de azúcar glas
• 2 cdas de azúcar
• 1 vasito de aceite de oliva

Para la pasta:

• 125 gr de harina
• 1 cda de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 4 cdas de cerveza
• 1 taza de agua tibia
• 1 cda de brandy
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Preparar la pasta: tamiza la harina y mézclala en un bol con una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Bate con unas varillas y añade el agua poco a poco. Incorpora después la cerveza para ayudarle a fermentar y un chorrito de brandy para aromatizar.
• A continuación, añadir la mantequilla derretida y bate la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Déjala reposar durante 2 horas.
• Pela los plátanos, córtalos por la mitad y después corta cada mitad en 2 trozos longitudinales. Coloca los plátanos en un plato, vierte el brandy y espolvoréalos con el azúcar glas. Deja que absorban el aroma del licor durante 2 horas.
• Monta 2 claras a punto de nieve y mézclalas suavemente con la pasta, sin batir. Sumerge cada trozo de plátano en la pasta, escurriéndolos bien después. Fríelos en aceite bien caliente, hasta que se doren.
• Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con azúcar. Si lo deseas, también los puedes acompañar con una salsa de frambuesas.

Ingredientes 6 personas:

• 100 gr de azúcar
• 2 dl de agua
• 3 plátanos maduros
• El zumo de 1 limón
• 1 dl de cointreau

Para la crema:

• 2 claras
• 25 gr de azúcar
• 2’5 dl de nata
• Aceite
• Canela
• Menta

Elaboración:

• Calentar 100 gr de azúcar con un poco de agua. Dejar que se dore hasta que llegue casi al punto de caramelo.
• Añadir el resto del agua y dejar que hierva un poco más. Añadir los plátanos, regarlos con el zumo de limón.
• Dejar que se doren unos segundos. Añadir entonces el licor y flambearlos. Retirar la fruta.
• Disponerla en un recipiente untado con aceite y reservar. Dejar que la salsa espese un poco más y luego que se enfríe.
• Preparar la crema: mezclar las claras con el azúcar y calentar el baño maría. Cuando esté bien mezclado, montar las claras con una batidora, hasta formar un merengue. A continuación, montar la nata y añadirla a las claras.
• Colocar el postre en copas alternando el plátano troceado y la crema.
• Reservar las copas en el congelador durante 30 minutos.
• Servir espolvoreadas con un poco de canela y adornadas con menta.

Ingredientes 4 personas:

• 4 plátanos
• 100 gr de azúcar moreno
• 80 gr de chocolate fondant
• 1 vaso de nata líquida

Elaboración:

• En un cazo, pon el azúcar con ½ vasito de agua y cuécelo a fuego lento hasta que se disuelva completamente el azúcar.
• Pela y corta los plátanos en rodajas y ponlos en una bandeja.
• Cuando los plátanos estén fríos, échales por encima la nata también muy fría.
• Ralla el chocolate, espolvoréalo por encima y deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Puedes acompañar con frutos silvestres.

Ingredientes 4 personas:

• 6 plátanos
• 50 gr de mantequilla
• 6 cdas de miel líquida

Elaboración:

• Trocea la mantequilla y ponla en un cazo.
• Fúndela a fuego lento y viértela en una sartén antiadherente.
• Pela y corta los plátanos en rodajas de 1 cm de grosor.
• Pon los plátanos en la sartén y caliéntalos a fuego vivo 3 minutos, removiendo cuidadosamente con una espátula.
• Retira con cuidado los plátanos de la sartén y repártelos en platos de postre.
• Vierte la miel en la sartén, caliéntala sin dejar de remover 30 segundos y viértela sobre los plátanos.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 40 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• ½ copa de licor de plátano

Para el relleno:

• 6 plátanos
• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de chocolate blanco
• 1 vaso de nata líquida

Elaboración:

• Mezcla los huevos con el azúcar, la harina, la mantequilla fundida, la leche y el licor hasta obtener una mezcla homogénea. Forma las obleas en una sartén bien caliente.
• En dos recipientes pequeños agrega medio vaso de agua, medio de nata y cada tipo de chocolate por separado. Calienta a fuego lento hasta que se fundan y bate cada uno.
• Pela los plátanos y lamínalos finamente. Repártelos en las dos salsas y rellena las crepes en caliente.

Ingredientes:

• 4 plátanos grandes
• 20 gr de pasas
• 25 gr de frutas confitadas variadas picadas
• 50 gr de avellanas
• 2 cdas de leche condensada
• 30 gr de leche en polvo
• 1 cdita de vainilla en polvo
• 1 cda de azúcar glas
• 80 gr de mantequilla

Elaboración:

• Pon las pasas en remojo en un bol con un poco de agua y trocea las avellanas.
• Pon la mantequilla en un recipiente, añade la leche condensada, la leche en polvo, el azúcar y la vainilla.
• Trabaja esta mezcla con ayuda de una espátula de madera hasta que obtengas una crema suave.
• Pela y corta los plátanos por la mitad a lo largo y con ayuda de una cucharilla haz una pequeña cavidad en la pulpa de cada plátano.
• Rellena dichas cavidades con la crema preparada.
• Coloca los plátanos en una fuente y sírvelos adornados con las pasas escurridas, las frutas confitadas y las avellanas picadas.

Ingredientes 4 personas:

• 8 plátanos grandes
• 1 ramita de canela
• 1 litro de vino tinto dulce
• 250 gr de azúcar de caña
• Nata montada
• Canela en polvo

Elaboración:

• Pon a calentar en una cazuela, sin dejar que llegue a hervir, el vino, el azúcar y la canela.
• Pela y deja los plátanos enteros.
• En el momento en que el vino esté caliente, incorpora los plátanos y déjalos cocer a fuego suave 5 minutos.
• Retira la cazuela del fuego y deja enfriar el contenido.
• Retira la canela y deja refrigerar los plátanos y el vino durante 1 hora.
• Reparte los plátanos en platos de postre, vierte el vino y sírvelos bien fríos.
• Puedes presentarlos con un poco de nata montada y canela en polvo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 plátanos
• 50 gr de pasas
• Canela en polvo
• Azúcar moreno
• Mantequilla
• ½ limón
• 1 naranja
• 2 hojas de pasta filo

Elaboración:

• Hidrata las pasas en agua tibia 15 minutos. Corta triángulos de pasta filo y úntalos con mantequilla fundida. Espolvoréalos con canela y azúcar y hornéalos 5 minutos. Exprime los cítricos y filtra los zumos por separado. Pela los plátanos, córtalos en rodajas y riégalos con el zumo de limón.
• Funde 20 gr de mantequilla en una sartén y saltea el plátano con las pasas escurridas y 2 cucharadas de azúcar 1 minuto. Retira la fruta, vierte el zumo de naranja y reduce 2 minutos. Sirve las frutas con la salsita y los triángulos de pasta.

Ingredientes 2 personas:

• 4 rebanadas de pan brioche
• 2 plátanos
• 16-18 frambuesas
• 1 cda de azúcar
• Harina y huevo para rebozar
• Cebollino
• Menta

Para el almíbar:

• 150 gr de azúcar
• 300 ml de agua
• 100 ml de vermut blanco
• 2 anises estrellados

Elaboración:

• Para el almíbar, pon en un cazo el agua, el azúcar, el vermut y los anises. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela, déjalo enfriar y pásalo a una fuente.
• Para hacer las torrijas, pela y corta los plátanos en rodajas oblicuas. Recorta, con ayuda de un cortapastas, las rebanadas de pan en 4 círculos. Reparte las rodajitas de plátano sobre dos de los círculos, cubre con los otros 2 círculos y aplástalos un poco con las manos hasta que queden bien compactos.
• Pasa las torrijas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con un chorro de aceite templado. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
• Pon las torrijas en la fuente del almíbar y espera a que queden bien empapadas, por lo menos durante media hora.
• Saltea las frambuesas en una sartén con un chorro de aceite y una cucharada de azúcar. Agrega cebollino picado al gusto. Sirve las torrijas con las frambuesas salteadas y decora con menta.

Ingredientes 2 personas:

• 6 placas de lasaña
• 60 gr de arroz
• 2 plátanos
• 70 gr de azúcar
• 500 ml de leche
• Agua
• Sal
• 1 rama de canela
• Menta para decorar

Elaboración:

• Pon abundante agua en una cazuela. Tapa y cuando empiece a hervir, sazona e introduce las placas de lasaña de una en una. Retira y ponlas en un plato. Reserva.
• Para hacer la crema de arroz con leche, pon en un cazo la leche, el arroz y la rama de canela y deja que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos. Cuando pase este tiempo, baja el fuego y cocina durante 30-35 minutos.
• Añade 2 cucharadas soperas de azúcar y cocina durante 5 minutos más. Retira la rama de canela y deja que se enfríe.
• Pon los plátanos en una fuente de horno y ásalos a 180º durante 10-15 minutos. Retira, pela y córtalos en rodajas.
• Pon una placa de lasaña en el plato y coloca encima unas rodajas de plátano.
• Añade el arroz con leche y cubre con otra placa de lasaña.
• Incorpora otra capa de arroz con leche y tapa con una placa de lasaña.
• Espolvorea por encima un poco de azúcar y flambea con un soplete. Agrega una rodaja de plátano y decora con menta.
• Repite la operación con la otra lasaña y sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 2 plátanos
• 2 láminas de pasta brick
• 15 gr de coco rallado
• 5 ml de licor de piña
• 1 vaso de zumo de piña
• ½ vaso de harina de maíz
• 10 gr de chocolate negro
• 10 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 1 ramita de hierba buena
• 2 hojas de menta

Para el requesón:

• ½ l de leche de oveja
• 1 limón

Elaboración:

• Derrite la mantequilla en una sartén y añade el plátano cortado en rodajas finas. Agrega 30 gramos de azúcar y el licor de piña y flambea. Añade el coco y deja cocinar a fuego lento hasta que quede como una compota espesa. Si es necesario, agrega un poco de agua. Pon la compota en un plato, envuelve con papel plástico, haz unos agujeritos sobre el papel y deja enfriar en el frigorífico.
• Pon a hervir la leche en un cazo. Agrega unas gotas de limón para que se corte. Cuélalo con ayuda de una estameña, hasta que consigas una bola de requesón. Con un colador y una cuchara machaca el requesón para que quede como rallado.
• Haz dos triángulos con la pasta brick. Rellena con la compota de plátano cada triángulo y ciérralos. Pincela con un poco de mantequilla y coloca en una bandeja de horno. Hornea a 200º, durante 12 minutos.
• Diluye la harina de maíz en un poco de zumo de piña. Pon en un cazo el resto del zumo de piña, el azúcar y unas hojitas de menta. Añade la harina de maíz. Cocina hasta que coja consistencia. Prepara el plato poniendo en la base el requesón, encima un poco de chocolate rallado y el triángulo. Decora con la reducción de piña.

Ingredientes 2 personas:

• 2 plátanos
• 40 gr de azúcar
• Ralladura de ½ limón
• Ralladura de ½ naranja
• Canela en polvo
• Hierbas provenzales
• 1 rama de vainilla

Para la crema de café:

• 50 gr de cafre en grano
• 500 ml de agua
• 30 gr de azúcar
• 50 gr de gelatina vegetal
• 30 ml de licor de crema de café

Elaboración:

• Pon a cocer los granos de café en un cazo con agua. Deja infusionar durante 15 minutos. Cuela e incorpora la gelatina al líquido (reserva los granos) y disuélvela con la ayuda de una varilla. Déjala enfriar en el frigorífico hasta que se cuaje.
• Mezcla en un bol la mitad del azúcar con una pizca de hierbas provenzales. En otro bol, mezcla el resto del azúcar con una cucharada de canela, la ralladura de limón y de naranja. Parte la rama de vainilla por la mitad, ráspala e incorpora la esencia y parte de la rama a cada azúcar.
• Coloca los plátanos pelados en dos cuadrantes de papel de aluminio.
• Espolvorea uno con el azúcar de canela y el otro con el azúcar de hierbas. Cierra herméticamente el papel aluminio.
• Hornea los papillotes a 180º, durante 12-15 minutos.
• Haz cubitos con la gelatina de café y ponlos en dos vasos. Vierte por encima los granos de café reservados y un chorrito de licor de crema de café.
• Decora con las ramas de vainilla. Retira los papillotes del horno y ponlos en un plato. Ábrelos en el momento de servir. Acompaña con los cubitos de café.

Ingredientes 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 50 gr de chocolate fondant
• 2 plátanos
• 2 cdas de azúcar moreno
• Mantequilla

Elaboración:

• Pela los plátanos, córtalos en rodajas y rehógalos en la mantequilla con el azúcar hasta que se caramelicen ligeramente. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Unta la mitad de las rebanadas de pan con chocolate y reparte el plátano. Cubre con el resto de las rebanadas y pincélalas con un poco de mantequilla por los dos lados.
• Dora los sándwiches en la sartén 2 minutos por cada lado, hasta que queden crujientes. Córtalos en triángulos y sírvelos enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de azúcar
• 300 ml de nata
• 1 chorrito de ron
• 1 rama de vainilla
• Unos piñones
• Unas avellanas
• Unas frambuesas
• Unas grosellas
• Unos arándanos
• Hojas de menta
• 10 plátanos

Elaboración:

• Pela los plátanos, colócalos en un recipiente apto para el horno, espolvoréalos con la mitad del azúcar, coloca encima la rama de vainilla abierta y ásalos a 180º durante 20 minutos.
• Retira la vainilla, ábrela, sácale el interior y reserva. Saca los plátanos y colócalos en una terrina o molde forrado de papel antiadherente. Presiona levemente y enfría en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.
• Mezcla la nata con el resto del azúcar y el interior de la vainilla. Monta bien, vierte el ron y sigue montando.
• Tuesta unas los frutos secos en una sartén. Y sirve la terrina de plátano en porciones y acompaña con la nata al ron y los piñones y avellanas tostadas. Adorna con unas frambuesas, grosellas, arándanos y menta.