Charlota de fresas

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Lava las fresas bajo el chorro de agua fría, retírales el pedúnculo y córtalas en trocitos.
Ponlas en un bol con el azúcar y el vinagre y déjalas macerar como mínimo 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz una capa de fresones, con una capa de nata y otra de bizcochos. Repita las veces que quieras para dar volumen
Moja cada bizcocho unos segundos en leche, escúrrelos y móntalos formando las paredes y el fondo de la charlota. Esta mejor si lo dejas enfriar en la nevera.

Tarta de chocolate y fresas

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Pasa los bizcochos de soletilla por la batidora y una vez que estén pulverizados, añadir el cacao y la margarina previamente derretida. Mezclar bien, dejar que temple, amasar y aplastar con los dedos, poner en el fondo de un molde, previamente engrasado.
Dejar en la nevera unos minutos tapados con papel film hasta que endurezca. Justo antes de servir la tarta, lavar las fresas, partirlas por la mitad y añadirla por encima de la tarta. Al hacerlo antes de tomar la tarta evitas que la fresa se oxide y pierda vitaminas.

Ingredientes 8-10 raciones:

Elaboración:

Con unas varillas, bate las yemas con el queso y el azúcar. Monta las claras a punto de nieve y añade.
Mezcla el café con el brandy. Moja rápidamente los bizcochos con cuidado de que no se rompan.
Dispón una capa de bizcochos en la base de una fuente de bordes altos. Vierte encima la mitad de la crema de mascarpone y cubre con el resto de los biscochos.
Acaba con una capa de crema, tapa con film transparente y reserva en la nevera 4 horas mínimo para que coja cuerpo.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Disolver el café soluble en ½ vaso de agua y la mitad del aguardiente, bañar los bizcochos en esta preparación y repartirlos en 4 copas.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el resto del aguardiente, el mascarpone, la nata y los fresones cortados en trocitos.
Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve, verter esta crema sobre los bizcochos y espolvorearla con el cacao. Dejarlo en el frigorífico durante 2 ó 3 horas antes de servir.

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Pelar, descorazonar y cortar en dados las peras.
Poner en un cazo el zumo de limón con 200 ml de agua y el azúcar. Llevar a ebullición y agregar los dados de pera; cocer durante 5 minutos.
Colar y reservar el almíbar.
Forrar un mole redondo con papel de aluminio.
Embeber ligeramente los bizcochos en el almíbar. Cortarles las puntas y forrar las paredes del molde dejando que sobresalgan 2 cm del borde. Cubrir el fondo con los trozos sobrantes.
En un cazo, calentar la mermelada de moras con 2 cucharadas de azúcar glas. Antes de que rompa a hervir, retirar del fuego, colar y dejar enfriar.
Mezclar el queso con la salsa de mermelada y los dados de pera. Montar la nata con el azúcar glas restante y agregarla suavemente a la preparación del queso.
Llenar el molde y meter en la nevera durante 4 horas. Desmoldar y servir adornada con las moras.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Disponer la mitad del azúcar con la nata líquida en un recipiente y montar hasta que quede una nata compacta.
Separar las yemas de las claras de huevo y montar las claras a punto de nieve.
Lavar los fresones, triturarlos y mezclar con el queso y las yemas. Añadir el resto de azúcar.
Unir la mezcla del queso y fresones con las claras a punto de nieve, cuidadosamente. Dejar reposar 10 minutos en el frigorífico para que la masa coja consistencia y añadir despacio y suavemente la nata montada.
Disolver un tercio del cacao en el café caliente y verter un chorrito de licor. Mojar ligeramente los bizcochos en el café y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Echar la mitad de la mezcla de queso sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente, poner una nueva capa de bizcochos y echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa. Espolvorear con el cacao y reservar un mínimo de 6 horas en el frigorífico. Cortar en porciones y servir.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Poner las almendras en el vaso de la batidora y triturarlas en compañía de la mantequilla, la nata y una copita de licor; trabajar hasta conseguir una crema suave.
Se pone el azúcar en un cazo, se añade 200 ml de agua y se cuece hasta obtener un almíbar ligero.
Se forra un molde rectangular molde con el bizcocho cortado en tiras y se baña con el almíbar; se rellena con la crema de almendras, se alisa la superficie y se cubre con una capa de bizcocho; se mete 24 horas en la nevera.
En el momento de servir, se pasan las frambuesas por la batidora para hacer un puré fino se añaden 4 cucharadas de mermelada y 50 ml de kirsch y se calienta durante unos minutos.
Se pone la salsa en la fuente, se desmolda la charlota y se sirve de inmediato.