Ingredientes 4 personas:

• 2 láminas de pasta brisa
• 3 manzanas
• ½ limón
• 2 cditas de canela
• 2 cdas de azúcar moreno
• Mantequilla
• 1 huevo
• Azúcar glas

Elaboración:

• Engrasa con mantequilla un molde redondo para tarta y forra el fondo y las paredes con una de las láminas de pasta, dejando que sobre salda un poco por los bordes. Pínchala varias veces.
• Pela las manzanas y trocéalas. Riégalas con el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela.
• Deja macerar 1 hora. Luego, disponla en el molde, cubre con la otra lámina de pasta y cierra los bordes.
• Pincela la superficie con el huevo batido y haz unos cortes con la punta de un cuchillo. Cuece 40 minutos en el horno precalentado a 180º. Déjala templar, desmóldala y espolvorea azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de pasta brisa
• 175 gr de chocolate fondant
• Cacao en polvo
• 50 gr de mantequilla
• 4 dl de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
• 2 huevos
• 100 gr de nueces peladas

Elaboración:

• Precalienta el horno a 200º. Engrasa un molde bajo para tartas y fórralo con la pasta brisa. Pincha el fondo varias veces y cubre con papel de horno y garbanzos. Honra 10 minutos. Retira el papel y las legumbres y continúa la cocción 5 minutos. Deja enfriar.
• Funde 125 gr de chocolate con la mantequilla al baño maría, removiendo. Añade 1 cucharada de cacao en polvo, los 2 huevos y mezcla. Deja la gelatina en remojo con agua, escúrrela y dilúyela en 3 cucharadas de agua caliente.
• Monta la nata, agrega la gelatina y remueve. Añade la crema de chocolate, los 50 gr de chocolate restante troceado y la mitad de las nueces ya picadas. Vierte en el molde y deja cuajar en la nevera 4 horas. Decora con las nueces restantes.

Ingredientes 6 personas:

• Base de masa brisa
• ¾ kg de fruta, mitad naranja y mitad fresas
• 1 y ½ vasos de leche
• 8 cdas de azúcar
• 2 cdas de maicena
• 2 huevos (1 entero + 1 clara)
• 5 cdas de agua
• 2 cdas de mermelada de albaricoque
• Aceite de oliva para engrasar

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º. Desenrollar la masa brisa, extenderla y forrar con ella un molde de tarta. Separar la clara de la yema de uno de los huevos. Batir la clara como para tortilla. Con una brocha de cocina, pincelar con la clara el fondo y los bordes de la masa. Meterla en el horno y dejar hacer unos 20 minutos.
• Mientras, ir preparando el relleno. Pelar las naranjas y separar en gajos, lavar las fresas, secarlas bien, quitarles el rabito y partirlas por la mitad. En un cazo, poner 5 cucharadas de azúcar con las 5 cucharadas de agua, encender el fuego y cocer unos 5 minutos. añadir las frutas. Dejar cocer en el almíbar unos 8 minutos más aproximadamente.
• Sacar la fruta del almíbar reservando este. En un bol aparte, desleír la maicena con un poco de leche fría. Poner el resto de la leche a cocer con 3 cucharadas de azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la maicena desleída y bajar cocer unos 3 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera.
• Sacar la masa de la tarta del horno. Batir los huevos y añadirlo despacio a la maicena, removiendo muy bien. Verterlo sobre la masa. Colocar la fruta encima de forma decorativa y meter a gratinar en el horno unos 5 minutos. sacar la tarta del horno y dejar enfriar.
• Añadir la mermelada de albaricoque al almíbar de cocer la fruta que se había reservado. Cocerlo 10 minutos a fuego suave. En el momento de servir la tarta, colar este fugo por un colador de agujero no muy finos y verter por encima solo una capa fina.

Ingredientes 6 personas:

• 1 oblea de pasta brise
• 400 gr de chocolate negro
• 2 plátanos
• 100 gr de avellanas tostadas picadas
• 6 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 10 gr de azúcar
• 1 cdita de agua de azahar
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cdita de jengibre rallado
• Menta para decorar

Elaboración:

• Extiende la pasta brise y forra con ella un molde de tarta. Pincha la pasta con un tenedor y cúbrela con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
• Pon en un cazo a calentar el zumo de naranja con el jengibre rallado y el agua de azahar. Ablanda la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela, introdúcela en el cazo del zumo y remueve hasta que se disuelva.
• Cuela todo a un bol y deja reposar a temperatura ambiente (no hay que dejar que cuaje).
• Mezcla el azúcar con las yemas de huevo y bate. Funde el chocolate y mézclalo con las yemas.
• Añade las claras montadas a punto de nieve y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Agrega las avellanas picadas y sigue removiendo. Cubre con plástico de cocina y déjalo enfriar (que no se endurezca demasiado).
• Introduce el chocolate en una manga pastelera y rellena la pasta brise con el chocolate.
• Pela y corta los plátanos en rodajas finas (en diagonal).
• Distribuye el plátano por encima del chocolate y unta con la gelatina de naranja. Decora con menta y sirve.

Ingredientes 4-6 personas:

• 1 lámina de pasta brisa
• 8 fresas
• 3 kiwis
• ½ piña
• 50 gr de arándanos
• 50 gr de frambuesas
• 5 cdas de azúcar
• ½ l de nata
• 1 tapón de ron blanco
• 1 tapón de extracto de vainilla
• Aceite de oliva
• Hojas de menta

Elaboración:

• Forra un molde de tarta con la lámina de pasta brisa y recorta los bordes. Cubre con garbanzos (para que no suba) y hornea a 180º durante 15-20 minutos.
• Pela la piña, trocéala y ponla en una fuente apta para el horno. Limpia las fresas y agrégalas. Pela los kiwis, trocéalos e incorpóralos a la fuente. Reparte 2 cucharadas de azúcar por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
• Para el chantilly, pon la nata en un bol y comienza a montarla. Cuando esté semimontada, añade 3 cucharadas de azúcar, el ron y el extracto de vainilla. Sigue montando.
• Llena el molde con el chantilly. Coloca encima las frutas asadas a tu gusto. Pon en los huecos las frambuesas y los arándanos. Vierte por encima el juguito que ha quedado en la fuente después de asar las frutas.
• Desmolda la tarta y decórala con hojas de menta. Si te ha sobrado chantilly, puedes ponerlo en una salsera y servirlo de acompañamiento.