Ingredientes 2 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 150 gr de queso de untar
- 6 higos frescos
- 1 maracuyá
- 25 gr de azúcar glas
- Pimienta
- Hojas de menta
Para el praliné de avellana:
- 200 gr de crema pastelera
- 50 gr de avellana tostada y molida
- 50 gr de azúcar glas
Para la crema pastelera:
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina de maíz refinada
- ½ l de leche
- 1 copita de brandy
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
Elaboración:
- Para hacer la crema pastelera, pon la leche a hervir con
un trocito de cáscara de limón y una rama de canela. Aparte, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien. Cuela la leche sobre el bol y remueve. Pasa la mezcla de
nuevo a la cazuela y sigue removiendo sin parar hasta que espese. Vierte el brandy y mezcla bien. Pasa la crema pastelera a un bol y deja que se enfríe.
- Corta dos rectángulos de hojaldre y colócalos en una
bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar glas. Pon encima otro papel y otra bandeja para que no suba. Hornea a 200º durante 10-12
minutos.
- Para hacer el queso apasionado, mezcla en un bol el queso
con un poco de pimienta y la pulpa de medio maracuyá. Reserva.
- Para el praliné, mezcla en un bol la avellana tostada con
el azúcar y con la crema pastelera. Unta los rectángulos de hojaldre con esta mezcla.
- Córtales la parte superior e inferior a los higos y
colócalos sobre el hojaldre. Pon encima de cada uno, un poco de queso apasionado. Coloca sobre el queso unas semillitas de maracuyá. Decora con los recortes de hojaldre y con unas hojas de
menta.