Ingredientes 6 personas:

• 500 gr de ciruelas
• 350 gr queso mascarpone
• 12 galletas duras
• 300 ml de nata liquida
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar glas
• 250 ml de almíbar
• 3 cdas de ron
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Retirar el hueso de las ciruelas y trocearlas. Disponerlas en una cacerola con 50 gr de azúcar y 200 ml de agua. Cocer a fuego suave durante 15 minutos, hasta que queden deshechas.
• Montar la nata muy firme con 50 gr de azúcar. Mezclar el queso mascarpone con el azúcar glas y agregarle la nata montada poco a poco para que no se baje.
• Mezclar en un plato hondo el almíbar con el ron. Mojar la mitad de las galletas.
• Repartir en el fondo de 6 copas las galletas mojadas trituradas. Agregar la compota de ciruelas y cubrir con la crema de queso mascarpone.
• Meter en la nevera durante 1 hora, como mínimo. Adornar con unos dados de ciruela, galletas trituradas y una hoja de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 175 gr de galletas maría
• 40 gr de cacao
• 140 gr de mantequilla
• 375 gr de chocolate fondant
• 425 gr de nata para montar
• Nueces
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

• Tritura las galletas, y mézclalas con el cacao y 130 gr de mantequilla fundida. Unta un molde de tarta desmontable de unos 24 cm con el resto de la mantequilla y cubre la base con la masa. Déjalo en el congelador unos minutos.
• Pica y ralla muy fino el chocolate en el bol. Pon la nata en un cazo y llévala a ebullición. Añade el azúcar, remueve y vierte una mezcla sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto y remueve hasta que el chocolate se funda por completo.
• Vierte esta preparación en el molde, nivélala con una espátula y déjala en la nevera durante 4 horas hasta que se endurezca. Retírala unos 30 minutos antes de servirla, pártela en porciones y decórala con unas nueces peladas y muy picadas.

Ingredientes 4 personas:

• 180 gr de galletas maría
• 100 gr de mantequilla
• 400 gr de queso fresco para untar
• 30 gr de coco deshidratado rallado
• 3 plátanos
• 2 limas o 1 limón
• 80 gr de azúcar
• Un trozo de coco fresco

Elaboración:

• Derretir la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo. Picar las galletas o los bizcochos con la picadora hasta reducirlos a polvo. En un bol, mezclar la mantequilla con las galletas hasta conseguir un compuesto homogéneo. Revestir con esta preparación el fondo y las paredes de un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel sulfurizado, presionando para que quede compacto. Introducirlo en el frigorífico durante 15 minutos.
• Lavar las limas; 1 de ellas retirar unos hilitos de piel con ayuda de un acanalador, después exprimir las 2 piezas. Triturar 2 plátanos junto con el zumo de las 2 limas y el azúcar. Trabajar el queso e incorporar el compuesto de plátano y el coco deshidratado.
• Rellenar la tarta con la crema de plátano, cubrir con una hoja de film transparente y dejar que se enfríe en el frigorífico durante 4 horas. Decorar con rodajitas de plátano, los hilitos de piel de lima y el coco fresco en láminas.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 200 gr de galletas maría
• 100 gr de mantequilla
• 2 cdas azúcar
• 1 cdita de canela

Para la crema:

• 2 bote pequeño de leche condensada
• ¼ kg de nata montada
• 2 limones

Para el merengue:

• 2 claras
• 4 cdas de azúcar
• Canela en polvo

Elaboración:

• Masa: aplastar las galletas y amasarlas con la mantequilla, el azúcar y la canela. Forrar un molde de fondo móvil engrasado, apretar bien los bordes y meterlo en la nevera.
• Crema: verter en un cuenco la leche condensada y mezclarla con el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos, batir e incorporar con movimiento envolvente la nata y llenar la tartaleta.
• Hacer una rejilla con el merengue, espolvorear con canela, guardar en la nevera 2 horas, desmoldar y servir.
• Merengue: montar las claras con el azúcar y ponerlo en manga con boquilla.

Ingredientes 4 personas:

• 30 galletas rectangulares
• 2 cdas de café
• 1 copita de licor (ron, brandy….)
• 1 vaso de leche
• Cacao

Para la crema de moka:

• ¼ kg de mantequilla
• 2 cdas de café negro
• 3 yemas
• 4 cdas de azúcar glas

Además:

• Cacao en polvo
• Frambuesas

Elaboración:

• Para preparar la crema de moka, bate las yemas con el azúcar. Añade la mantequilla a punto de pomada, y el café diluido previamente en un poco de agua. Sigue batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.
• Para montar la tarta, mezcla en un plato hondo la leche con el café y el brandy, y ve mojando las galletas una a una, lo justo para que se humedezcan pero sin deshacerse, y ve colocándolas sobre una fuente. Cuando tengas puesta la primera capa, cubre con crema de moka; pon otra capa de galletas y otra capa de crema, y así hasta tener la altura deseada, teniendo en cuenta que ha de quedar crema para cubrir los laterales.
• Una vez esté toda la tarta cubierta de crema, es polvorea con cacao en polvo y decora con unas frambuesas.
• Guarda en el frigorífico hasta la hora de consumirla, teniendo en cuanto que estará mejor de un día para otra.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de galletas
• 50 gr de nueces peladas
• 75 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate negro
• 150 ml de nata para montar
• 3 claras de huevo
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cdita de cacao amargo en polvo
• Unas hojas de menta fresca

Elaboración:

• Deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
• Tritura las galletas con las nueces. Añade la mantequilla y amasa. Vierte en un molde forrado con papel de horno. Presiona para que quede bien compacta y mete en la nevera.
• Dispón la nata en un cazo, agrega unas hojas de menta lavadas y secas, y cuece a fuego lento unos 7 minutos, sin dejar que hierva. Retira y deja enfriar. Elimina las hojas de menta y pásala a la nevera hasta que esté muy fría.
• Funde el chocolate al baño maría. Bate la nata con las varillas eléctricas hasta que esté semi montada.
• Monta las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezcla el chocolate fundido con la nata y añade 2 hojas de menta muy picadas.
• Incorpora las claras a la mezcla del chocolate con la nata. Vierte la mousse en el molde y deja la tarta en la nevera durante 4 horas, hasta que se cuaje.
• Desmóldala, espolvorea con el cacao por encima y sirve.

Ingredientes 4 personas:

Base de galletas:

• 1 paquete de galletas digestive
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Cobertura de kiwi:

• 3 kiwis (pesaban 200 g pelados).
• 3 cdas de azúcar (aprox. 50 gr)
• 3 hojas de gelatina
• 1 chorrito de agua

Para la crema de queso:

• 4 hojas de gelatina
• 250 gr de yogur griego sin azúcar
• 5 cdas de azúcar
• 250 gr de queso crema
• 250 gr de nata.

Elaboración:

• Preparar la base de galletas, triturar las galletas muy finas y mezclar con la mantequilla, y hacer la base de la tarta apretando bien.
• Para la crema: Hidratar la gelatina en agua fría, batir el yogur, el queso y la nata líquida y calentar en un cazo pero sin que rompa a hervir.
• Añadir las hojas escurridas y mover hasta que se disuelvan, rellenar el molde con la mezcla y dejar enfriar.
• Pelar, trocear y triturar los kiwis junto con el azúcar y el chorrito de agua, calentar la mezcla en un cazo y dejar cocer durante 5 minutos.
• Mientras tanto poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten; pasados los 5 minutos, escurrir las hojas y añadir a la mezcla hasta que se disuelvan; poner la cobertura sobre la crema de yogur y queso, reservar en la nevera.

Ingredientes 8 personas:

• 250 gr de queso philadelphia light
• 1 yogur natural edulcorado
• 150 gr de galletas maría
• 1 huevo entero
• 1 clara de huevo
• 150 gr de mermelada de fresa
• 50 gr de margarina vegetal
• 2 cdas de azúcar

Elaboración:

• Se trituran las galletas maría y se añade la margarina derretida, y se remueve hasta obtener una pasta; se bate una de las claras de huevo ligeramente y se incorpora a la masa para que quede más compacta.
• Se coloca la pasta en un molde redondo desmontable y se presiona bien con las manos para cubrir completamente todo el fondo del molde, procurando que no queden grietas ni fisuras.
• Se bate el queso con el yogur desnatado y azucarado, se añade el huevo entero previamente batido y el azúcar; se remueve con movimientos suaves hasta que quede bien cremoso, y con ayuda de una espátula, se vierte por encima de la pasta de galletas hasta cubrirla completamente.
• Se introduce en el horno precalentado a 180º y se deja cocinar durante 25 minutos aproximadamente; se retira, se deja enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.
• Mientras, se bate la mermelada de fresas con un par de cucharadas de agua templada, para que quede cremosa y homogénea; cuando el pastel esté listo, se retira del molde con cuidado, se cubre con la mermelada batida y se sirve muy frío.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de galletas María
• 100 gr de mantequilla

Relleno:

• 1’5 cda de maicena
• 1’5 cda de agua
• 330 gr de queso para untar
• 460 gr de requesón
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 1 limón

Para la salsa:

• 250 gr de fresas
• 50 gr de azúcar

Elaboración:

• Tritura las galletas, añade la mantequilla ablandada y bate homogéneamente. Vierte en un molde.
• Bate el queso y el requesón con el azúcar, agrega los huevos, la micena diluida en el agua y el zumo y la ralladura de la piel de limón.
• Vierte en el molde, añade las fresas y hornea 70 minutos a 160º.
• Calienta 100 ml de agua con el azúcar, y cuando burbujee, agrega la mitad de fresas troceadas.
• Cuece 30 segundos y retira. Tritura y echa sobre la tarta con el resto de fresas cortadas.

Ingredientes:

• 200 gr de galletas maría
• 120 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de queso quark
• 2 huevos
• 40 gr de uvas pasas
• 1 vasito de oporto
• Mermelada de grosellas

Elaboración:

• Poner las pasas en el oporto. Meter las galletas troceadas en una bolsa y triturarlas con un rodillo.
• Sacarlas y mezclarlas con la mantequilla fundida, y 50 gr de azúcar. Una vez conseguido un compuesto homogéneo ponerlo en un molde de microondas.
• Mezclar a fondo el queso con los huevos batidos, el resto del azúcar y las uvas escurridas. Añadir el molde.
• Meter en un microondas a potencia media durante 10 minutos.
• Una vez cumplido el tiempo dejar reposar en el interior del horno un par de minutos más.
• Sacar, cubrir la superficie con mermelada cuando esté frio y servir.

Ingredientes 6 personas:

• 70 gr de mantequilla
• 300 gr de galletas maría
• 3 huevos
• 300 gr de queso para untar
• 50 gr de harina
• 3 yogures cremosos
• 150 gr de azúcar
• Mermelada de fresa

Elaboración:

• Tritura las galletas y mézclalas bien con la mantequilla en pomada. Cubre con esta masa la base y las paredes de un molde desmontable ayudándote de una cuchara, presionando bien, sobre todo los bordes hasta que queden firmes y prietos.
• Cuécelas 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Bate los huevos, añade el azúcar, los yogures y el queso y mézclalo bien hasta conseguir una crema homogénea. Añade la harina tamizada y vuelve a batir hasta que quede bien incorporada.
• Una vez que la base se haya enfriado, vierte la preparación anterior y hornea a 170º unos 20-25 minutos. Déjala enfriar, úntala con mermelada y retira el molde.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de galletas maría
• 50 gr de mantequilla
• ¼ kg de queso blanco de untar
• Leche
• ½ sobre de cuajada
• 60 gr de azúcar
• 100 gr de chocolate blanco
• ½ hoja de gelatina
• Mermelada de melocotón

Elaboración:

• Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida, hasta obtener una pasta. Repártela en el fondo de un molde desmontable, presionando con los dedos, y resérvala en la nevera.
• Mezcla el queso y el chocolate con un vaso de leche. Diluye la cuajada en 5 cucharadas de leche y añádela a la preparación anterior. Cuece la mezcla 2 minutos, incorpora el azúcar y remueve.
• Vierte la preparación en el molde y deja en la nevera. Templa la mermelada y mezcla con la gelatina hidratada y escurrida. Viértela sobre la tarta y deja ½ hora en la nevera. Desmóldala y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de queso cremoso de untar
• 120 gr de mantequilla
• 20 galletas
• 2 kakis
• 5 nueces
• 1 hoja de gelatina natural
• 200 gr nata líquida
• Zumo de ½ limón
• ½ vasito de agua
• 3 cdas de azúcar
• Miel

Elaboración:

• Para la base de la tarta, tritura las galletas con las nueces peladas en un mortero o en una picadora. Coloca el polvo resultante en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla con las manos hasta conseguir una masa compacta. Divide en 4 bolas y extiende cada una en un molde individual. Deja enfriar los moldes en el frigorífico cubiertos con papel plástico, durante 15 minutos aproximadamente.
• Pon la gelatina a remojo en un bol.
• Cuando se ablande, retírala del agua, colócala en el fuego con un poco de nata sin dejar de remover hasta que se diluya.
• Mezcla en un bol el queso con el resto de la nata, el azúcar, el zumo de limón y la gelatina diluida.
• Bate bien, reparte esta mezcla en los moldes y mételos de nuevo al frigorífico cubiertos con el papel plástico, hasta que se solidifiquen.
• Pela los kakis, córtalos en medias lunas finas y colócalos en una fuente. Ablanda la miel en el microondas y viértela por encima del kaki. Deja reposar para que se empape bien el kaki con la miel.
• Coloca las rodajas de kaki encima de cada tarta, desmolda y decora con menta y grosellas.

Ingredientes 2 personas:

• 1 mango
• 6 galletas doradas
• zumo de 2 limones
• 4 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar
• ½ taza de nata
• ½ l de horchata de chufas
• Hojas de menta
• Semillas de amapola para decorar

Para el jarabe de romero:

• 250 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 2 ramas de romero

Elaboración:

• Pon la horchata de chufas en una fuente amplia y baja e introdúcela al congelador.
• Para la crema de limón, pon el zumo de los limones en un cazo. Incorpora las 4 yemas y el azúcar. Mezcla y cocina sin dejar de remover. Añade la nata poco a poco y sigue removiendo. Cuando esté espesa, pásala a un bol y déjala reposar.
• Para el jarabe de romero, mezcla en un cazo el agua, el azúcar y las hojitas de romero. Deja cocinar unos 10 minutos, hasta conseguir un jarabe a punto de hebra. Cuando enfríe espesará un poco más.
• Pela el mango y corta dos trozos grandes. Hazles cortes finos sin llegar al final. Coloca los dos trozos en una bandeja de horno y hornea a 180º durante 20 minutos. Retíralos del horno y vierte por encima de cada trozo de mango un poco de jarabe de romero. Reserva.
• Para la base de la tarta, coloca en cada plato 3 galletas. Cúbrelas con la crema de limón y pon encima el mango. Decora con semillas de amapola y con una hojita de menta.
• Raspa con una cuchara la superficie de la horchata congelada y ponla en una copa. Sirve la tarta de mango y acompaña con el granizado de horchata.

Ingredientes 2 personas:

• 1 plátano
• Zumo de 2 naranjas
• 20 caramelos de naranja
• 15 gr de miel
• 10 gr de sésamo blanco
• 5 gr de chocolate rallado
• 5 gr de almendra en polvo
• 1 paquete de galletas de chocolate rellenas de nata
• Una ramita de menta

Para la trufa de chocolate:

• 125 gr de chocolate de cobertura
• 1 yema de huevo
• 12 gr de miel
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de nata líquida
• 30 ml de ron

Elaboración:

• Tritura las galletas de chocolate con la batidora para hacer un polvo de galleta.
• Para hacer la trufa de chocolate, coloca en un bol el chocolate troceado con la mantequilla, fúndelo en el microondas y mézclalo bien. Agrega la yema de huevo con la miel y mezcla todo.
• En un cazo, calienta la nata líquida e incorpórala.
• Vierte el ron y mezcla bien todos los ingredientes con la ayuda de una varilla.
• Coloca en una tartera de cristal y deja enfriar en el frigorífico.
• Para la reducción de naranja, vierte en un cazo el zumo de naranja con la menta y deja que cocine a fuego suave hasta que reduzca.
• Funde los caramelos de naranja en el microondas.
• Coloca el caramelo derretido en el papel de horno, cubre con otro papel y haz presión con un plato para aplastar el caramelo. Reserva en el frigorífico.
• Pela el plátano, córtalo en rodajas finas y coloca las rodajas sobre un papel de horno. Mezcla en un cazo la miel con el sésamo y cocina brevemente. Vierte esta mezcla sobre el plátano.
• Reserva.
• Con la ayuda de un sacabolas, extrae una bola de trufa de la tartera, rompe el cristal de caramelo y pincha sus trozos en la trufa. Espolvorea por encima con un poco de chocolate rallado.
• Acompaña con el plátano, el polvo de galleta y de almendra.
• Salsea con la reducción de zumo de naranja.

Ingredientes 4-6 personas:

• 800 gr de galletas maría
• 200 gr de chocolate sin leche
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 2 vasos de leche
• 2 cdas de brandy

Elaboración:

• Trocea el chocolate, ponlo en un cazo, añade 2 cucharadas de agua y el brandy y déjalo fundir lentamente al baño maría.
• Añade la mantequilla cortada en dados pequeños y el azúcar y remueve hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• Vierte un poco de chocolate hasta que cubras el fondo de un molde circular.
• Coloca encima una capa de galletas remojadas (con cuidado para que no se deshagan) en la leche tibia.
• Pon otra capa de chocolate y otra de galletas.
• Retipe este proceso hasta que llenes el molde.
• Pon el pastel en el congelador y déjalo 4 horas. Desmóldalo y sírvelo.